广东壮大预制菜发展集群 疫情扰动预制菜替代效应明显

2022-03-28 10:13:07 作者:巨丰财经

据广东省人民政府网站3月25日消息,广东省人民政府办公厅印发《加快推进广东预制菜产业高质量发展十条措施》。拟发挥广东特色农业优势和粤菜品牌优势,推动预制菜产业企业和产业链上下游配套企业集中入园发展。

除了广东其他各省也在跃跃欲试。河北保定成立中央厨房预制菜产业联盟;福建省餐饮烹饪行业协会成立预制菜委员会;河南省农业农村厅牵头研究制定的《绿色食品业转型升级行动计划》,明确了预制菜升级的发展方向。

随着中央厨房的普及,很多高档连锁餐厅有60%以上的菜品都是预制菜。2021年中国预制菜市场规模高达3459亿元,之后将以20%左右的增长率逐年上升,2023年中国预制菜规模或达5165亿元。

媒体研报指出,受疫情扰动和消费能力影响,消费者降低重社交、高单价的正餐消费,这部分需求被平价中式快餐、预制菜(居家)等满足,尤其是在工作日,基于安全、性价比等因素的考虑,平价餐饮或预制菜的替代效应更为明显。

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